Gingembre
Rhizome dont la pulpe très aromatique est piquante. Le gingembre est après le piment, le produit le plus utilisé pour agrémenter la cuisine réunionnaise, il parfume les carrys rougailles et achards. Il est utilisé en aliment de base de la cuisine asiatique réunionnaise, il aromatise sauce, viande, poisson, riz, et potages. On en fait de la confiture et des friandises confites.
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