Mangue
Fruit charnu du manguier, un arbre au feuillage dense et vert foncé. La mangue est ronde, ovale ou réniforme. Sa peau est verte, jaune ou écarlate on l'enlève car elle est non comestible. Sa chair est onctueuse et sucrée avec un goût de pêche et de fleur. Elle adhère à un noyau large et plat.
La mangue est mûre lorsqu'elle cède sous une légère pression des doigts et qu'un parfum capiteux s'en dégage.
Elle se consomme aussi bien "verte" dans des préparations salées, que mûre dans des préparations sucrées ou sucrées-salées.
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